Seco de chivo

Seco de chivo: Una deliciosa receta tradicional peruana

El seco de chivo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Esta deliciosa preparación, que combina tiernos trozos de carne de chivo con una sabrosa salsa de ají panca, cerveza y especias, es sinónimo de sabor y tradición en el país andino.

Ingredientes necesarios:

Para preparar un delicioso seco de chivo, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de carne de chivo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja, picada en cuadritos
  • 4 ajos molidos
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cerveza negra
  • 2 tazas de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar

Paso a paso:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.

2. Añade el ají panca, el comino y el orégano. Mezcla bien y cocina por unos minutos para que los sabores se integren.

3. Agrega la carne de chivo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

4. Vierte la cerveza negra y el caldo de carne. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y tapa la olla.

5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

6. Sirve el seco de chivo caliente, espolvoreado con perejil picado.

Disfruta de esta exquisita receta tradicional peruana, acompañándola con arroz blanco y yuca sancochada. ¡Buen provecho!

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