Introducción
Paling in ‘t groen es un plato tradicional de Bélgica que consiste en anguilas cocinadas en una salsa verde. Aunque su nombre puede resultar complicado de pronunciar para los que no están familiarizados con el idioma flamenco, su sabor es delicioso y ha ganado popularidad tanto en Bélgica como en otros países.
Origen del plato
El origen de Paling in ‘t groen se remonta a los antiguos pescadores flamencos, quienes solían capturar anguilas frescas del río Escalda. Para conservarlas durante más tiempo, las cocinaban en una salsa verde hecha de hierbas aromáticas y especias.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes principales de Paling in ‘t groen son las anguilas frescas, perejil, espinacas, cebolla, ajo, mantequilla, caldo de pescado y zumo de limón. La preparación comienza limpiando y cortando las anguilas en trozos.
A continuación, se derrite mantequilla en una sartén grande y se añade la cebolla y el ajo picados. Después, se agregan las espinacas y se cocinan hasta que se ablanden. Luego se añade el caldo de pescado y el zumo de limón, y se cocina a fuego lento durante unos minutos.
Servir y disfrutar
Paling in ‘t groen se sirve tradicionalmente con papas fritas o pan y se adorna con perejil fresco. La salsa verde es sabrosa y combina perfectamente con la carne suave y delicada de las anguilas.
Este plato es muy popular en restaurantes belgas, especialmente en las regiones cercanas al río Escalda, donde las anguilas son abundantes. Sin embargo, también se puede preparar en casa siguiendo la receta tradicional o adaptándola a los gustos personales.
Conclusión
Paling in ‘t groen es un plato belga lleno de historia y sabor. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo. Su combinación de anguilas tiernas y salsa verde aromática seguramente te sorprenderá y te dejará con ganas de repetir.